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前二天在做『檸檬海綿蛋糕』的同時
也好尬椅松露家的蘭姆葡萄蛋糕
邊做時就邊把家裡的葡萄乾裝袋倒入50ml蘭姆酒放到冰箱泡著
原本是想照著做 泡上二天時間的
結果對門鄰居拿了一些菜過來送給大姐
大姐也禮尚往來說等我女兒晚上回來再叫她烤個蛋糕送過去
於是乎在冰箱泡了一夜的蘭姆葡萄就提前登場了
材料準備跟檸檬海綿蛋糕一樣
4顆蛋的淨重 大概是200g左右
低筋麵粉、奶油跟糖也比照等同重量
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不過在做過海綿蛋糕之後 這次我奶油跟糖的重量各減少50g
步驟一樣照海綿蛋糕
奶油跟糖我花比較久的時間打
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要打到像呈這樣的羽絨狀
分次加進蛋汁 打到二者完全融合
這過程是蛋糕成敗的一個重要關鍵
多點耐心打好的話 蛋糕烘烤時就會「發」的很漂亮喔
再加入過篩後的麵粉 "輕輕"攪拌成麵糊
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最後把泡好的葡萄乾還有剩下的藍姆酒拌勻在麵糊中
模具擦上薄奶油後 填入約八分滿的麵糊
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以180度烤45分鐘 轉150度烤15分鐘(時間視蛋糕大小深淺做調整)
竹籤插入拿起時不沾粘麵糊即完成
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這大概是一條的份量 剩下只夠裝成飯碗一碗的大小
那一小碗因為量少很快就烤好 拿來試吃
這一吃我自己都想轉圈圈撒花瓣了啦
難怪松露家會把它稱之為家賊蛋糕
綿密紮實的蛋糕帶著淡淡蘭姆酒香
再搭上浸酒後吃來濕潤的葡萄乾
這味道真的是太好吃太迷人了
當晚馬上再放葡萄乾讓它跟蘭姆酒去好好纏綿
隔天下午纖纖跟ada來做點心時 烤了二小盒
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這回蛋糕發得更美囉(哈哈哈~)
光是切開就覺得好香 吃起來口感更是濃郁
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我不愛吃葡萄乾 但好愛這樣方式呈現出來的葡萄乾喔
甚至覺得下回做時可以再多放點
纖纖和ada吃過後也愛上了這款蛋糕
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如果想吃華麗一點
可以加點果醬、鮮奶油或是水果切片 點綴添味
和好姐妹們在假日的午後
泡杯熱茶或咖啡 搭上一片剛岀爐的蘭姆葡萄蛋糕
舒服自在的隨意聊聊
是多sweet的時光啊

hsin1015 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(4) 人氣()


留言列表 (4)

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  • anitahsu6339
  • 葡萄乾泡過酒真的大不同
    我現在為了叡叡都只有泡水
    差好多呢
  • 可以開始訓練叡叡酒量了啦
    我是貪好吃又壞的阿姨(噗)

    hsin1015 於 2010/10/25 17:05 回覆

  • 貪吃的學生
  • 這蛋糕真是我心頭好ㄚ~~~
  • 我們家也都好喜歡這款喔
    把陳年的蘭姆酒都乾了

    hsin1015 於 2010/10/27 17:00 回覆

  • choujill
  • 這個我要吃
    我要吃
    我要吃!!!!
  • 哈哈哈~你識貨了喔

    hsin1015 於 2010/10/27 17:04 回覆

  • 鋒嫂
  • 有右鍵了
    好開心喔~
  • 盡情取用啊~
    我有口福囉~

    hsin1015 於 2010/11/16 08:58 回覆