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開始重燃做點心的興趣時 在搜網時看到讓我流口水的核桃派
會吸引我想試做的點心 通常都是看起來好吃步驟又簡單的
(唉~只要看到作法落落長 看不到盡頭的那種 就沒耐心好好看完)
所以今天要做的這個核桃派 完完全全有符合好吃又簡單做的條件
喜歡吃核桃的朋友們 空閒時也可以自己動手做看看喔
材料:
<塔皮>
奶油 150g、低筋麵粉250g、糖粉60g、鹽2g、雞蛋 1個、杏仁粉70g(沒有則可用麵粉取代)
<焦糖核桃>
核桃仁250g、細砂糖120g、動物性鮮奶油120g、香草豆莢1條(香草精也可)
作法:
<塔皮部份>(懶得做塔皮 食品材料行也有賣現成)
先將奶油、鹽巴、糖粉拌勻後加入蛋液拌勻
倒入過篩後的粉類溫柔輕輕抓捏成麵糰(勿用力揉)
我還加了一些檸檬屑 這樣塔皮吃起來會有股檸檬香
吃的時候就不會太容易膩口
麵糰包覆保鮮膜放入冰箱冷藏至少30分鐘
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冷藏後的麵糰稈平後用與模型差不多大小的容器
先在麵糰上壓出差不多大小的麵皮
再將麵皮鋪在模型中整型一下讓麵團跟模型中盡量貼合
用叉子在麵皮上叉出數個小洞 用錫箔紙或烘焙紙放豆子在塔皮上面
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這樣烤的時候塔皮才不會亂膨 180℃烤15分鐘後把錫箔紙跟豆子拿掉
再烤10分鐘到塔皮表面上色即可取出放涼
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<焦糖核桃>
生核桃先烤過(180℃烤約10分鐘)讓核桃呈金黃色即可
將細砂糖入鍋用中火煮到融化後轉小火繼續煮到變金黃焦糖色後
加入鮮奶油及香草豆莢拌勻融合
再把烤過的核桃倒入讓核桃均勻裹覆著焦糖
趁熱把焦糖核桃填入塔皮內並整型
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填餡的速度要快些 焦糖冷了會成型不好操作
剛做好的核桃塔很香
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但別急著吃因為會燙口(哈)
不是啦!這道點心建議放涼後再吃
焦糖核桃跟下面的塔皮都會變成酥脆的口感
愈嚼愈香 欲罷不能啊~

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留言列表 (3)

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  • q19751003
  • 看來太太您以後退休之後
    不怕沒事業第二春了 呵呵~
    我們兩家住的近 沒事還可以外送一下 多讚呀!(流口水)
    我也好愛吃核桃喔 超香的啦!
  • 噗~還有外送服務
    那很期待我美好的第二春事業來臨喔

    hsin1015 於 2010/11/01 10:52 回覆

  • 鋒嫂
  • 好懷念喔~這口味
    妳一出手就沒有失手!

  • 快練好刷吉它
    我等著與妳唱和

    hsin1015 於 2010/11/01 10:52 回覆

  • 吉兒
  • 開了頭就踩不了煞車就是了
    這個應該符合我挑剔甜點的龜毛心
    柯柯柯
  • 那就來點唱學友的回頭太難好了
    哈哈哈
    你愛核桃塔?

    hsin1015 於 2010/11/04 09:38 回覆