德國布丁 @ 快樂是自找的

前陣子借了妃娟的『美味糕點新主張』回家
眼睛看得很勤雙手卻是懶洋洋
書裡有款德國布丁每每看到常忍不住買一個來嘗
好吃是好吃只是價格不走親和路線
該準備的材料家裡通通有
上個周六挽回了我那出走的賢慧
嘿~就來試試吧
<派皮材料>
無鹽奶油120g、糖粉50g、全蛋25g(約小顆1顆)、奶粉15g、低筋麵粉160g
(因為我的蛋比較重，所以麵粉後來調到200g)
<作法>
1.將室溫無鹽奶油加入糖粉攪拌到顏色變淡，加入蛋液拌勻。

2.粉類過篩加入作法1中以切壓或輕按捏方式拌到無粉狀態蓋上保鮮膜，冷藏一小時。
<乳酪布丁餡材料>
奶油乳酪85g、細砂糖40g、鮮奶130g、動物性鮮奶油130g、蛋黃85g
香草莢1/3條(或香草精1小匙)、葡萄乾25g、檸檬汁1小匙、蘭姆酒1大匙
<作法>
1.將室溫的奶油乳酪打成乳霜狀。

2.鮮奶、動物性鮮奶油、細砂糖、香草莢加熱，煮到糖溶化放涼。
3.將作法2加入作法1中攪拌均勻，依序加入蛋黃、檸檬汁及蘭姆酒拌勻後，將葡萄乾倒入即可。
再來就是組裝工作囉~
1.將冷藏好的派皮取出，依實際布丁烤型把派皮分割成小麵糰(我的布丁模一個所需派皮約50g左右)，在工作檯上灑些麵粉，將派皮輕壓成扁圓狀，鋪在布丁膜上塑型。
2.將布丁液過濾，濾出的葡萄乾平均分裝在布丁塔底部。