快樂是自找的

前陣子借了妃娟的『美味糕點新主張』回家 眼睛看得很勤 雙手卻是懶洋洋 書裡有款德國布丁 每每看到常忍不住買一個來嘗 好吃是好吃 只是價格不走親和路線 該準備的材料家裡通通有 上個周六 挽回了我那出走的賢慧 嘿~就來試試吧 <派皮材料> 無鹽奶油120g、糖粉50g、全蛋25g(約小顆1顆)、奶粉15g、低筋麵粉160g (因為我的蛋比較重，所以麵粉後來調到200g) <作法> 1.將室溫無鹽奶油加入糖粉攪拌到顏色變淡，加入蛋液拌勻。 2.粉類過篩加入作法1中以切壓或輕按捏方式拌到無粉狀態蓋上保鮮膜，冷藏一小時。 <乳酪布丁餡材料> 奶油乳酪85g、細砂糖40g、鮮奶130g、動物性鮮奶油130g、蛋黃85g 香草莢1/3條(或香草精1小匙)、葡萄乾25g、檸檬汁1小匙、蘭姆酒1大匙 <作法> 1.將室溫的奶油乳酪打成乳霜狀。 2.鮮奶、動物性鮮奶油、細砂糖、香草莢加熱，煮到糖溶化放涼。 3.將作法2加入作法1中攪拌均勻，依序加入蛋黃、檸檬汁及蘭姆酒拌勻後，將葡萄乾倒入即可。 再來就是組裝工作囉~ 1.將冷藏好的派皮取出，依實際布丁烤型把派皮分割成小麵糰(我的布丁模一個所需派皮約50g左右)，在工作檯上灑些麵粉，將派皮輕壓成扁圓狀，鋪在布丁膜上塑型。 2.將布丁液過濾，濾出的葡萄乾平均分裝在布丁塔底部。 3.將布丁液填入布丁塔中約9分滿。 4.烤箱預熱190℃烤25~30分鐘即可(視各家烤箱不同自作調整)。 烘烤的過程中，布丁液受熱會膨起來，隔著烤箱看裡面每個膨得圓圓的真可愛 出爐後中間的布丁會往下陷一些些是正常 最後我在布丁液表面塗上一層薄薄的鏡面果膠 第一次的手作德國布丁就完成囉~ 做法其實不難 自己做成本算下來也親和許多 冷藏後的德國布丁再搭配一杯歐嘎逼 在這春天的午後 金咪喵~