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前陣子借了妃娟的『美味糕點新主張』回家
眼睛看得很勤 雙手卻是懶洋洋
書裡有款德國布丁 每每看到常忍不住買一個來嘗
好吃是好吃 只是價格不走親和路線
該準備的材料家裡通通有
上個周六 挽回了我那出走的賢慧
嘿~就來試試吧
<派皮材料>
無鹽奶油120g、糖粉50g、全蛋25g(約小顆1顆)、奶粉15g、低筋麵粉160g
(因為我的蛋比較重,所以麵粉後來調到200g)
<作法>
1.將室溫無鹽奶油加入糖粉攪拌到顏色變淡,加入蛋液拌勻。
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2.粉類過篩加入作法1中以切壓或輕按捏方式拌到無粉狀態蓋上保鮮膜,冷藏一小時。
<乳酪布丁餡材料>
奶油乳酪85g、細砂糖40g、鮮奶130g、動物性鮮奶油130g、蛋黃85g
香草莢1/3條(或香草精1小匙)、葡萄乾25g、檸檬汁1小匙、蘭姆酒1大匙
<作法>
1.將室溫的奶油乳酪打成乳霜狀。
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2.鮮奶、動物性鮮奶油、細砂糖、香草莢加熱,煮到糖溶化放涼。
3.將作法2加入作法1中攪拌均勻,依序加入蛋黃、檸檬汁及蘭姆酒拌勻後,將葡萄乾倒入即可。
再來就是組裝工作囉~
1.將冷藏好的派皮取出,依實際布丁烤型把派皮分割成小麵糰(我的布丁模一個所需派皮約50g左右),在工作檯上灑些麵粉,將派皮輕壓成扁圓狀,鋪在布丁膜上塑型。
2.將布丁液過濾,濾出的葡萄乾平均分裝在布丁塔底部。
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3.將布丁液填入布丁塔中約9分滿。
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4.烤箱預熱190℃烤25~30分鐘即可(視各家烤箱不同自作調整)。
烘烤的過程中,布丁液受熱會膨起來,隔著烤箱看裡面每個膨得圓圓的真可愛
出爐後中間的布丁會往下陷一些些是正常
最後我在布丁液表面塗上一層薄薄的鏡面果膠
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第一次的手作德國布丁就完成囉~
做法其實不難 自己做成本算下來也親和許多
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冷藏後的德國布丁再搭配一杯歐嘎逼
在這春天的午後 金咪喵~太好了.gif

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留言列表 (5)

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  • 吉兒
  • 葡萄乾拿掉給老娘來十個XD
  • 那有什麼問題
    親家母還幫我省一味吶
    哈哈

    hsin1015 於 2011/04/21 08:40 回覆

  • q19751003
  • 切一半的布丁 真可口呀...
    可惜我一看到妳那一堆材料 沒有提起手做的動力
    只能對著照片流口水..哈哈!
  • 其實鮮奶油跟奶油乳酪在頂好都有賣小包裝的
    份量很適合做一二次
    哪天妳要想試時可以去買來試看看

    hsin1015 於 2011/04/21 08:45 回覆

  • 悄悄話
  • ora51
  • 請問這個份量 你大概填裝了幾個模具呢?