快樂是自找的

黃ㄚ舅周日有朋友要到家裡來玩
請姐姐我幫他準備飯後甜點好招待朋友
除了指定的香蕉奶酥巧克力派之外
我還做了ㄚ舅一直想吃的布朗尼冰淇淋蛋糕
順便留幾片在家裡 讓大姐早上看棒球時可以配咖啡
簡單易做的布朗尼 卻是吃過會一再懷念的點心啊

食譜參考：『Carol自在生活』

除了把卡魯哇咖啡酒改成蘭姆酒
牛奶巧克力換成一半為苦甜巧克力外
其它都照著食譜的材料跟份量來做
拌好的巧克力麵糊再撒上些核桃就可以進烤箱了

烤的時候是半夜12點多 出爐時濃郁的巧克力及核桃香

讓我差點忍不住想先切一小塊來吃
隔天早上切成適當的大小

一塊撒上糖粉試吃
布朗尼的蛋糕體很濕潤搭上核桃 口感真是美妙

下午ㄚ舅回家來拿甜點
幫他組裝了一盆像Friday's那樣的巨無霸冰淇淋
自己也弄了一小碗吃看看

把布朗尼烤熱搭上香草及巧克力冰淇淋球
擠上打發的鮮奶油再淋上草莓果醬

在這樣的午後 看著窗外的豔陽天
吃著溫熱又冰涼的布朗尼冰淇淋蛋糕
這一刻真是美麗

前陣子借了妃娟的『美味糕點新主張』回家
眼睛看得很勤 雙手卻是懶洋洋
書裡有款德國布丁 每每看到常忍不住買一個來嘗
好吃是好吃 只是價格不走親和路線
該準備的材料家裡通通有
上個周六 挽回了我那出走的賢慧
嘿~就來試試吧
<派皮材料>
無鹽奶油120g、糖粉50g、全蛋25g(約小顆1顆)、奶粉15g、低筋麵粉160g
(因為我的蛋比較重，所以麵粉後來調到200g)
<作法>
1.將室溫無鹽奶油加入糖粉攪拌到顏色變淡，加入蛋液拌勻。
2.粉類過篩加入作法1中以切壓或輕按捏方式拌到無粉狀態蓋上保鮮膜，冷藏一小時。
<乳酪布丁餡材料>
奶油乳酪85g、細砂糖40g、鮮奶130g、動物性鮮奶油130g、蛋黃85g
香草莢1/3條(或香草精1小匙)、葡萄乾25g、檸檬汁1小匙、蘭姆酒1大匙
<作法>
1.將室溫的奶油乳酪打成乳霜狀。
2.鮮奶、動物性鮮奶油、細砂糖、香草莢加熱，煮到糖溶化放涼。
3.將作法2加入作法1中攪拌均勻，依序加入蛋黃、檸檬汁及蘭姆酒拌勻後，將葡萄乾倒入即可。
再來就是組裝工作囉~
1.將冷藏好的派皮取出，依實際布丁烤型把派皮分割成小麵糰(我的布丁模一個所需派皮約50g左右)，在工作檯上灑些麵粉，將派皮輕壓成扁圓狀，鋪在布丁膜上塑型。
2.將布丁液過濾，濾出的葡萄乾平均分裝在布丁塔底部。
3.將布丁液填入布丁塔中約9分滿。
4.烤箱預熱190℃烤25~30分鐘即可(視各家烤箱不同自作調整)。
烘烤的過程中，布丁液受熱會膨起來，隔著烤箱看裡面每個膨得圓圓的真可愛
出爐後中間的布丁會往下陷一些些是正常
最後我在布丁液表面塗上一層薄薄的鏡面果膠
第一次的手作德國布丁就完成囉~
做法其實不難 自己做成本算下來也親和許多
冷藏後的德國布丁再搭配一杯歐嘎逼
在這春天的午後 金咪喵~

冬天是草莓盛產的季節
而酸酸甜甜的草莓也常被拿來形容戀愛的感覺
今天是2月14日情人節
做個草莓慕斯祝福各位姐妹們~
珍惜身邊有人作陪的旅程
落單的時刻
也要能恣意享受自在的快樂

食譜來源:超簡單淇淇的甜蜜烘焙廚房

材料:
吉利丁片2片,草莓150g,細砂糖40g,蜂蜜30g,鮮奶油100g
巧克力蛋糕100g,草莓丁適量,薄荷葉1隻(沒有可省略)
作法:
1.吉利丁片用冷水先泡軟取出擠乾水份備用
2.草莓用叉子搗碎後加入細砂糖和蜂蜜加熱約一分鐘,將泡軟的吉利丁片加入拌溶,降溫即為草莓汁

3.鮮奶油打發成乳霜狀,將草莓汁分次加入成為草莓慕斯
4.在杯子底部放入巧克力蛋糕塊,倒入約1/2杯草莓慕斯,放入一層草莓丁後,剩下的空間再用慕斯填滿,入冰箱冷藏約2小時,取出後可再以草莓丁或整顆草莓做裝飾即可.

吃的時候可以一湯匙直接挖到底部

這樣就可以一次品嘗到
甜甜綿綿的巧克力蛋糕和酸中帶甜的草莓慕斯滋味囉

過完年家裡的冰箱總是會剩下待消化的年糕
之前在網路上看過用酥皮包裹年糕去烘烤的方式很吸引我
家裡有年糕也有現成的酥皮片
加上作法真的很簡單當然要試試
先將年糕切成適當大小

酥皮片要能包覆住年糕

年糕包好後在酥皮表面輕劃幾刀擦上蛋液

如果有白芝麻也可以灑些在上面
送進烤箱200℃烤10分鐘左右就完成囉

外酥內軟的酥皮年糕好好吃
家裡如果還有沒吃完的年糕可以試一試
既簡單又美味喔

快過年囉~
連我自己也沒料到 俺賢慧的行動力「竟然」還在持續吶
噗哈哈
應大姐要求 善用我那不知能延續到何時的賢慧
今年的發糕跟蘿蔔糕就不買外賣
要通通交給我來處理
處理自己家沒有壓力
這位大姐居然還熱心給我殷掏摟擅自接單真讓我=.=又=.=|||
自從我阿嬤當神仙去不管人間事之後
我就再也沒有自己做過這些東西了
回想著已經模糊的記憶加上網路搜尋的食譜
感謝這群發哥發姐們都很爭氣向上衝
個個發得帥帥又美美
也祝福大家在兔年都能健康如意心想事成
發~發~發~

<材料>
蓬萊米200g再來米100g
水300g(連同泡米的水量在內)
黑糖、砂糖混合共150g(黑糖量多顏色就較深)
低筋麵粉60g 、速溶酵母1T
<作法>
1.把米泡水一夜(約6~7小時) 瀝乾，米注入水總重600G，入調理機和糖一起打成細漿，越細越好。
2.加入麵粉打勻，倒出後的稠度會像蜂蜜一樣，太稀加麵粉，太稠加水，務必調出正確狀態。
3.加入酵母拌勻後覆蓋發酵，依氣溫不同約需1~3小時，發酵好的米糊會長高、表面呈現凹凸不平的氣泡狀、攪拌有鬆發感即是。

4.將米糊輕而快的填入杯中約九分滿，水滾後放入大火蒸30分鐘左右(容器大時間則增長)，竹籤插入米糊不沾黏即可。

前輩有備註米糊發酵不足與過度都不易開花
大火蒸的過程中時間沒到不要開蓋
所以在開鍋驗成敗的那一刻，心情真是很緊張

看到發哥發姐們開得這麼奔放 我的快樂也跟著奔放啦
哈哈哈
用純米和酵母做成的發糕
和用再來米粉跟發粉做的真的不一樣

口感Q又有彈性 聞起來還有一股淡淡的酵香
熟悉又懷念的記憶和味道彷彿又回來了

以前年輕的時候很喜歡吃外包裝是紅條紋的蘇格蘭牛油酥餅
好吃是好吃 但價格不是很親切
慢慢的也就遺忘了這款餅乾
前陣子纖纖拿了二片口感很相似的餅乾請我吃
才說有機會我們也來試做看看這個
就看到小熊家PO了這餅乾的做法
沒想到曾經讓我著迷的餅乾
材料跟做法都如此簡單
那怎能不做看看吶
這一做到發文 已經做過五六次了
就知這餅乾有多麼簡單又好吃啦

食譜來源：『小熊與廚房的非常關係』

<材料>
125g/4oz 奶油
55g/2oz 砂糖
180g/6oz 中筋麵粉
<作法>
1.加熱烤箱到190C/375F/Gas 5。
2.將奶油和糖一起攪拌均勻，可用打蛋器打至鬆發，這樣做起來更酥鬆。

3.加入麵粉拌成一個均勻光滑的麵團。
4.在工作抬上灑麵粉，以桿面棍輕輕滾動麵團約1cm 厚

我是把麵糰直接放在塑膠袋上用擀麵棍擀平整型後，再將袋子剪開撒上麵粉
5.切成長方型狀，放在烤盤上。灑上砂糖和在冰箱冷藏20分鐘。

6.放入烤箱裡烤15-20分鐘，或直至淡金黃色。取出放涼即可。
不論材料或做法是不是都很簡單
也喜歡吃這款餅乾的朋友們
動手做看看吧

家裡的香蕉感覺好像「源源不絕」
上周試做了二條香蕉核桃蛋糕
一條讓大姐帶回去給我外婆吃
半條留在家裡 半條給SAM
嘗過的都說好吃
看來以後香蕉蛋糕就用這款做啦

食譜來源『Carol自在生活』

<材料>
低筋麵粉180g，泡打粉2/3茶匙，雞蛋2顆(約100g),
細砂糖70g，香蕉160g，,酸奶油30g，無鹽奶油30g
橄欖油30g，糖漬檸檬皮30g(可省略)，核桃30g，鹽1g
<作法>

1.用打蛋器將雞蛋與細砂糖打散並攪拌均勻
2然後將香蕉泥,酸奶油,融化的無鹽奶油,橄欖油及鹽加入混合均勻
3.再將過篩的粉類及糖漬檸檬皮加入混合均勻
(攪拌過程儘量快速,避免麵粉產生筋性影響口感)

4.混合完成的麵糊倒入烤盒中
5.表面均勻灑上核桃粒
6..放入已經預熱到180度C的烤箱中烘烤38-40分鐘至竹籤插入中心
沒有沾粘即可
7.出爐後馬上從烤盒中倒出來放在鐵網架上放涼

出爐的蛋糕烤得胖嘟嘟的
大姐說這蛋糕膨脹的樣子跟我真像(膨得很厲害~阿嗚)
飄著迷人蕉香的蛋糕
放置一夜 讓味道融合後再吃更是好吃

是一款口感扎實吃起來有Q度的蛋糕喔

大姐在市場買到看起來「很桑」的芋頭
讓我想到口袋名單中一直很想做的芋頭乳酪派
晚上吃飽飯就把芋頭切薄片蒸熟
嘿嘿~期待著等一會可以吃到我喜愛的芋頭甜點

食譜來源：『小熊與廚房的非常關係』

材料及用量方面我自己有做了一些調動，想做的人可參考原食譜喔
<派皮部份>
消化餅乾10片+適量溶化奶油+約10cc鮮奶
消化餅乾壓碎加入奶油及鮮奶拌勻，再緊密壓在模型上定型
定型後可先放到冰箱冷藏
<芋泥餡>
奶油乳酪150g、奶油20g、芋頭400公克、砂糖50g、蜜紅豆適量
將蒸熟的芋頭搗碎成泥狀趁熱加入奶油乳酪、奶油、砂糖拌勻
<表面霜飾>
1.鮮奶油150g、奶油乳酪30g一起打發後再加入10g砂糖打勻
2.大杏仁剪成小碎末，入烤箱160℃烤10分鐘
再來就剩組合工作了
將蜜紅豆平均鋪在派皮上，填入芋頭餡，放冰箱冷藏到涼透後取出
將打好的奶油乳酪「隨性」擠上去 再撒上杏仁角就完成囉
會說「隨性」是因為我真的沒有做裝飾的功夫>.<

(還好是乳白色的看起來不像吉普賽)
加了奶油乳酪的芋頭泥 口感變得更綿密扎實
搭上底層酥香的派皮和烤過香香脆脆的杏仁角
還有跟芋頭也很麻吉的紅豆們

唉悠
不是老黃愛賣瓜
真的是
好好吃啊

大姐喜歡吃堅果類的點心
所以孝順的女兒如果看到相關的食譜都會特別留意一下下
前陣子逛『Carol自在生活』時發現了這款點心
材料中的糖粉份量並不多 還加了起士粉
就想試做給大姊嘗嘗
結果~大姐很喜歡吶!!
嘗過之後就說這款直接幫我做個一桶起來放 想吃就可以吃
噗~我說大姐啊!妳有合味我很開心
但點心這種東西實不宜跟妳的個性一樣海派啊
<材料>
無鹽奶油70g，糖粉25g，蛋黃1個，帕梅善起士粉20g,
杏仁粉15g，低筋麵粉100g，任何喜歡的堅果30g(我用核桃跟大杏仁)
<作法>

1.室溫無鹽奶油切小塊和糖粉用打蛋器攪拌至呈乳霜狀
2.蛋黃分2次加入用打蛋器攪拌均勻
3.依序將起士粉及杏仁粉加入用打蛋器攪拌均勻
4.將過篩的麵粉分2次加入,使用括刀用按壓的方式混合均勻
(不要搓揉攪拌避免出筋，口感才會酥鬆)
5.最後將切碎的堅果用切拌的方式混合均勻
6.攪拌好的麵團用手捏取小塊(約15g),在手心中滾圓，間隔整齊放入烤盤中

7.烤箱預熱160度C，烘烤20-22分鐘至表面呈現均勻的金黃色即可
8.烤好移至鐵網架上放涼

9.吃之前灑上一層糖粉即可

也可以直接滾上薄薄的糖粉後裝罐
造型小巧可愛的點心

酥酥的口感在微甜中帶著些起士的鹹香
連我自己也好喜歡
冷天的午後 泡杯熱茶 就是很棒的點心時光
隔晚馬上又做了一次 裝了這瓶沒撒糖粉的給大姐

大姐看我裝瓶時直說裝滿一點再裝滿一點
咳!!我說這位大姐
您沒瞧這瓶子已經給您裝滿到頂啦~哈

有幾次假日跟魚蛋哥去mos吃早餐
發現魚蛋哥很愛吃燒肉米漢堡
所以在食譜上看到這個簡易米漢堡製作時
當然要投其所好 動手試一試啦

食譜來源：在廚房遇見MASA : 給料理新手的100道快樂食譜

<米漢堡材料>
牛奶空盒子或一般中杯紙杯一個
白飯、奶油 、醬油
<醃肉及醬料>
醬油：味淋：清酒=1:1:1
少許的蒜頭泥及薑末
薄片肉(豬肉,牛肉都可以)我用梅花肉片
洋蔥絲、生菜
<作法>
1.先將醃肉醬汁調好加入薄肉片、蒜泥及薑泥攪拌後靜置。

2.剪刀沿紙杯上緣剪下一個圓圈，在內緣抹上沙拉油，做成紙模備用。
3.白飯先裝進袋中搓揉按壓，讓米飯增加黏性以方便成型。

4.將小坨米飯放進紙模中，蓋上保鮮膜用手掌平均按壓成型後，將紙模抽開。
5.小火熱鍋將洋蔥絲炒軟後，開大火倒入薄肉片及醬汁快炒，保溫 。

6.另熱一鍋開小火放入少許奶油，米片入鍋先煎至二片定型後，表面擦少許醬油。

(一定要煎到定型再擦醬油，不然米飯易散開)。
7.煎好的米片和生菜、肉片做組裝，裝入用錫箔紙折成的袋子中。
鏘鏘~燒肉米漢堡就完成囉

大姐跟魚蛋一做好馬上吃都很捧場的說：好吃！好吃！
魚蛋哥還說他明天的早餐要再吃這個喔!
哈哈~那有什麼問題，你媽媽就怕你不吃而已
作法簡單的燒肉米漢堡多做幾個放在冰箱
想吃時拿出來熱一下就可以
雖然說媽媽做東西的心意無價
但這米漢堡成本跟外面賣的
丟朽金錐喔