快樂是自找的

周六的晚上逛到『Carol自在生活』家時 發現版主教做的芋頭卷蛋糕也太吸引我了 這芋頭姐跟地瓜兄二位都是讓我盲愛的食物 凡舉食材裡頭只要有他們出現 很容易就引起我想吃的慾望(哈哈~) 隔天早上就去市場拎一條芋頭回來 開始動手做 Carol的食譜蛋糕烤模是41cmX26cm 家裡的烤盤沒這麼大 所以材料的數量方面有做了一些調整(可以參考Carol家的喔) <裡頭的芋泥餡> 檳榔芋頭400g,細砂糖30g,無鹽奶油20g,動物性鮮奶油(或牛奶)20g,鹽少許 1.芋頭去皮切薄片蒸到竹籤可輕易插入即可，趁熱壓成泥狀 2.保留100g芋頭泥，要加入蛋糕體中的 3.將所有材料加入剩下的芋頭泥裡拌勻即完成芋泥餡部份 蛋糕體有麵糊及蛋白霜二部份 <.麵糊> 蛋黃4個,細砂糖20g,葵花油30g,芋泥100g,低筋麵粉75g,牛奶20g,鹽少許 1.將蛋黃和砂砂糖打發到略泛白狀態 2.加入葵花油、芋頭泥、鹽拌勻 3.過篩麵粉及牛奶分二次加入，拌到麵糊看不見粉即可接著做蛋白霜部份 <蛋白霜> 蛋白4個,檸檬汁1小匙(5cc),細砂糖40g 1.用電動打蛋器將蛋白打出一些泡沫後加入檸檬汁及細砂糖(可分2次加入) 2.將蛋白打成尾端挺立的蛋白霜(乾性發泡) 再來就是將麵糊和蛋白霜組合在一起 先挖一匙蛋白霜到麵糊中，用刮刀延著鍋邊快速劃圈翻轉拌勻麵糊 再將拌勻的麵糊全部倒入蛋白霜中混合均勻(混合好的麵糊很濃稠) 烤模鋪好烤紙後將麵糊倒入表面以刮刀抹平整 烤箱預熱170度烤12~15分 (時間到時以手輕拍蛋糕上方如果感覺有沙沙的聲音就是烤好) 出爐後將蛋糕移出烤盤 四邊的烤紙都撕開(避免烤盤餘溫將蛋糕悶至乾硬) 放涼後將蛋糕反面將烤紙撕下底部墊著撕下來的烤紙 烤面朝上在蛋糕開始捲起處用刀切3-4條不切到底的直條 (這樣捲時較不容易裂開) 將芋頭泥均勻塗抹上蛋糕表面(我很貪心芋頭泥下好重) 從自己身體這邊緊密的往外捲 再用烤紙將整條蛋糕捲起 捲好的蛋糕卷放到冰箱冷藏2~3小時 等定型後再切片(收口要在蛋糕捲下方形狀才漂亮) 好吃的芋頭捲蛋糕就完成囉 第一次吃到自己手作的芋頭卷蛋糕好開心 (瞧瞧~芋頭餡下手多重~厚厚一圈吶) 蛋糕和芋頭餡的甜度也是恰恰好 綿綿的芋頭蛋糕配上扎實的芋頭泥互相呼應 連大姐都說吃起來不甜不膩粉好吃(撒花撒花~) SORRY啊~X帥 以後偶可能很少去跟你高觀了(噗!)