快樂是自找的

自從『2011年飯趴第二棒在小敏家』嘗過君如做的炒餅後
就很想自己動手做看看
前幾天家裡沒煮晚飯，那就來試試做炒餅吧
炒餅的餅皮用的是烙餅，而烙餅就用燙麵法
不管是材料或做法都很簡單的
我的烙餅材料：
中筋麵粉300G、鹽1/8匙、熱水80~100CC、冷水40~60CC
蔥花1碗、麻油、白胡椒少許
做法：
1.將麵粉、鹽綜合拌一下，加入熱水用筷子稍微攪和。
2.冷水慢慢加入，邊加邊用手拌麵粉，直到麵粉成糰。
3.用手掌的力量揉麵團至麵團不黏手表面光滑(約7~8分鐘)

4.揉好的麵糰蓋上濕布或保鮮膜，鬆弛約40分鐘。
5.鬆弛完成的麵糰撒上少許中筋麵粉再次揉合後，分成二等份。
6.將麵糰擀開成大圓形，抹上麻油及白胡椒撒上蔥花捲成長條狀，再繞成螺旋狀後，再次擀開成大圓形，不用放油直接下鍋乾烙即可。

烙到二面金黃後起鍋，切成條狀就可以準備來炒餅囉

炒餅的材料很隨意
醃肉絲(用醬油、蒜頭醃20分鐘，下鍋前裹地瓜粉下鍋快炒)

雞蛋塊(雞蛋打散一樣在鍋中快炒起鍋即可)

接著將烙餅切成寬條狀
和高麗菜、木耳絲一同下鍋加醬油拌炒後加入半碗水

待湯汁吸收差不多時加入肉絲、蛋塊大火再拌炒一下
炒餅就完成囉

吸收湯汁後的炒餅吃起來QQ的
搭著青菜肉絲等配料一塊吃簡單又有營養
懶得自己做餅也可以直接買烙餅或厚蔥油餅替代都行

大姐買了很多隻去骨雞腿回來
周六早上想說晚上纖纖和ADA會留在家裡吃飯
就拿了二隻來試醃 打算晚上做一道煎雞腿排
話說最近做東西 真是越做越開心
身旁的善心人士們 怎麼吃都說好好吃
感謝有你們~
一句好好吃
真是讓我繼續做下去 很大的動力啊(嘻~)
所以周六晚上成功做了煎雞腿排後
馬上又醃了二隻下去 照片是周一晚餐拍的了
<材料>
去骨雞腿二隻 高麗菜絲一小碗
<醃料>
蒜末一大匙、醬油二大匙、米酒一大匙、黑胡椒適量、義大利香料適量
<做法>
1.先將雞腿洗淨瀝乾
2.醃味調好後放入雞腿，將醃料均勻抹在雞腿上，用手按摩雞腿數分鐘

3.將醃好的雞腿放置保鮮盒中，冷藏最少二小時以上，讓雞腿入味
4.小火熱鍋(火不要碰到鍋底，火太大易焦)，將帶雞皮那面放入鍋裡，煎到底部的雞肉轉白時，翻面看看雞皮是否已煎到金黃，如是翻面續煎，直到雞腿肉熟成即可離鍋

5.剩下的鍋內油脂可以倒入一小匙醬油及味淋稍煮一下變成醬汁
6.在盤底鋪上高麗菜絲，將雞腿切成約3公分寬的條狀放在高麗菜絲上，最後淋上醬汁就完成囉

簡單又美味的煎雞腿排 是一道下飯的好菜色

帶便當也很方便
周一的晚餐 魚蛋哥自己就吃掉一隻囉~

我愛辣椒 卻和青椒類的東西向來無緣
偏偏我們家的大姐很愛青辣椒鑲肉
假日的市場偶爾會賣 每次看到就會買一盒回來解饞
上周六早上和大姐去市場看到有菜販在賣青辣椒
大姐買了一袋 說要回家做看看
我說那我再幫妳查一下食譜做法
大姐說什麼幫我查!! 是你去查!!你去做!!
我吃!!
要一個不敢吃青辣椒的人去做青辣椒鑲肉
是為難也是不負責喔
!!
下午在給青椒們去籽的時候 纖纖和ADA來家裡做甜點
正好可以幫忙試試青辣椒鑲肉的味道
好在大家食後的評價都還不錯 讓我好開心啊(哈哈~)
調味醬料是我自己憑感覺亂加的
想做的朋友可以依自己喜食的鹹淡做調整
<材料>
青辣椒十來條 絞肉一斤
<調味料>
蒜末及蔥花、醬油2大匙、米酒一小匙、糖少許、水一碗
<絞肉調味材料及醬料>
約一大匙的蒜末及薑末，蛋一顆、醬油一大匙、白胡椒、米酒、鹽、太白粉及香油都少許
做法：
1.將絞肉調味材料及醬料拌勻後放入絞肉，同方向用手攪拌到肉具黏性，醃半小時
2.青辣椒切去頭尾(尾部去一點點就行)，用湯匙握把那面插入青椒內將籽挖出
3. 用筷子將醃好的絞肉填滿青辣椒內
4.熱鍋開小火入二匙油，將青辣椒先略煎一下後盛盤待用
5.爆香蒜末及蔥花，將煎過的青辣椒再次入鍋，倒入調味料蓋上鍋蓋燜燒至湯收乾即可(中途可將青辣椒翻面，讓味道更均勻)。
做好的青辣椒鑲肉 不管熱食或冷食都可以
我看大姐都從冰箱拿出來直接就吃了
我做東西都會自己先試吃
只有這一盤不是
雖然纖纖鼓勵我說 真的很好吃不試試太可惜
可惜啊可惜~
我還是突破不了這無緣也無法理解的味道啊

要不要這麼巧啊？！
白天淑珍才和我講到她去找了芒果青的做法
正打算自己來試做看看
晚上回家就看到大爺拎了一袋同事送給他的青芒果回來
噗噗~這未免也太巧了吧！！
才說到芒果青就看到青芒果出現在我家
我。。我可從來沒打算想自己動手做呀
(這時多希望淑珍就住在我家對門~哈哈哈)
望著那袋青芒果二三天 看著淑珍熱心提供的 [食譜]
在氣象說會大晴天卻非常不準的雨天裡
好吧！！反正閒著也是閒著 那就來做看看芒果青吧
這一鍋就是大爺拎回來的青芒果

用清水洗過一遍後 開始削皮
這削皮可是個大工程 青芒果又小又滑
建議還是聽話乖乖帶上手套再削皮比較保險
才不會削著削著太順手就削到自己的手
經過一小時後 才換來這一鍋脫了皮的青芒果

此時真想罵自己幹嘛沒事找事做 好想放棄了啦
想放棄就應該真的放棄才對 可惜我沒有
後來才更是苦頭的開始 削皮之後接著要去籽
大概是放了太多天 有些籽已經成熟變硬
偏偏我就這麼LUCKY 第一顆切到的就是已經硬掉的籽
刀子就這樣卡在芒果的中間 動彈不得 花了不少時間才搞定
之後每拿到一顆芒果要下刀的那一刻 心情都會忐忑耶
不知道這一刀下去是會順還是會卡
正常的籽應該是像這樣的

一切下去就可以到底分開 再把中間的籽挖出來後切片
食譜裡切厚、薄片都有人建議 就依個人喜愛的口感來決定
如果比較怕澀的話就切薄片 所以我全切成薄片

切完這一鍋已經花了我二個多小時 (俺現在腰酸手也痛)
不過最艱難的時刻撐過去撐過去了(泣~~~)
加入少許鹽 蓋鍋蓋搖晃讓鹽巴均勻軟化青芒果約20分鐘
泡清水去澀味 我大概半小時換一次水 泡四個小時

最後一次用煮過的熟水泡 (是熟水不是熱水唷)
接著把盤子倒扣在乾淨的大鍋子裡 再放入青芒果

上面再用另一個鍋子裝水或用重物壓住做脫水動作後
加上砂糖或冰糖就大功告成啦

我用的是砂糖 至於份量就依個人喜歡的甜酸度來加
看得出來我糖加很多厚 我不愛酸(哈~)

其實也可以不必一下子加太多糖
吃得時候如果還是覺得酸再追加也都行的
這一鍋青芒果最後裝起來有三個保鮮盒多
有一盒做好直接送進冷凍庫
晚一點拿出來吃時就像是情人果冰一樣好清爽
一下午辛苦的代價 吃下那一口時都想哭了~>.<~
放在保鮮盒醃了二天後更入味囉

不過下次如果有想吃 還是直接買現成的就好
這種經驗有過一次就夠了
手抖抖~~~
太搞剛啦

上次 [辰辰家的家聚]吃到淑珍的滷肉實在太美味
於是請淑珍把 [食譜]亮出來傳授傳授
看到作法這麼簡單後 更是吸引我想嘗試
周六早上到市場買好食材 馬上就來試看看
照著步驟順序 再燉上一個半小時
挖哈哈哈哈

香噴噴大成功的滷肉上桌囉~
除了五花肉之外 我還加了豆干、豆皮、素雞
和魚蛋愛吃的鳥蛋 一起下鍋滷

豆皮和鳥蛋容易入味所以熄火前半小時加入即可
晚上魚蛋吃了大一碗
直說媽媽的愛心滷肉真是太好吃了
他明天還要再吃(算你嘴甜又上道)
簡單又可以煮出美味又下飯的滷肉
很值得推薦給大家嘗試看看喔

大姐現在偶爾也兼差外賣囉~
繼上回幫鄰居做雞酒飯大穫好評後，這回推出的是水餃
有吃過我們家餃子的朋友就知道，大姐牌餃子一向以大聞名
一顆大概是外面手工餃子的1.5顆，是龍X水餃的2顆大了
大姐會和鄰居開始有美食分享是因為跟附近雜貨店的老板娘很好
本來他們家沒賣糯米，聽大姐在問，就真的去進了糯米
而且是單單只進給大姐，怎麼樣都不肯收米錢
大姐拍謝收下米後，做成油飯就端了一鍋到雜貨店
雜貨店裡常有婆婆媽媽在那聊天就吃了起來，一吃再吃後來就變成主顧啦
前二天雜貨店又推來15斤糯米說是要送給大姐
大姐今天下午包了餃子就煮了二大盤送去雜貨店
大夥一吃很合口味，於是另一項外賣產品又誕生了
鄭大姐的餃子是高麗菜口味，我們家的菜不喜歡切太細比較有嚼感
外賣價一顆是3.5元(很實在的價格吧^.^)
其實大姐煮食就是一個奇蒙子
只要有人愛吃她煮的東西她就很開心啦

鄭大姐的紅燒肉一向是家裡的暢銷品無人不愛

每隔一陣子鄭大姐上市場就會買幾條去皮五花肉回來醃

洗淨後加入蒜頭(要拍扁)、醬油、少許的米酒、冰糖、醋及香油

封上保鮮膜後放入冰箱最少醃上個一天(醃的時間越久越入味)

要炸的時候均勻裹上地瓜粉，開大火將油燒熱

紅燒肉放入油鍋炸約一分鐘後翻面轉中小火繼炸

可一邊炸一邊舀鍋裡的熱油淋在紅燒肉上來縮短炸程

待肉熟起鍋前轉大火收油，切薄片盛盤就完成囉~




這夠味的紅燒肉不管是配飯、配粥、配湯麵或米粉湯都很適合

做法簡單又好吃，還可以順便醃些小黃瓜，搭紅燒肉一塊吃也是就對味啊

今天魚蛋因運動會補假一天
中午過後跟ㄚ嬤還有ㄚ嬤的朋友們一起上紗帽山泡溫泉吃土雞
晚餐就剩我跟大爺二個人，吃火鍋最簡單又對味啦
我們家三口子平常就愛吃火鍋，天氣冷時那更不用說
哪怕是天天來上一鍋都不會嫌膩
因為魚蛋哥不太能吃辣，所以通常都煮白鍋
今天魚蛋哥不在，那就換換酸辣口味的泡菜鍋登場吧
下班到超市買些火鍋必備食材
回家後把食材清洗乾淨跟泡菜一起丟進鍋，等滾了就行吃
前後不用半小時就可以上桌吃飯，輕輕鬆鬆就有溫暖好喝的熱湯下肚
方便啦

天氣變冷，鼻子已經塞住二天通不了

這時一碗熱湯還真是讓人感覺幸福啊



鄭大姐今晚又煮了一鍋養生湯

之所以叫它養生湯

是因為鄭大姐很喜歡把各式各樣的菇往湯裡丟

除了土雞腿之外還加了蛤蜊、花枝、鮮蝦跟黑木耳

反正家裡有什麼食材大姐就隨興拿來加

熬煮之後只要在熄火前灑個幾滴酒就完成了

因為有加入海鮮的關係

根本也不需要鹽巴調味

整鍋湯就很鮮甜好喝

最近這種低溫的天氣，來一碗熱湯暖和身子再適合不過啦

前些時候和怡玫在線上討論韓國料理
怡玫推薦我去買韓國辣醬
一醬在手料理就容易搞定多了
說了好一陣子