快樂是自找的

布丁 是很多小朋友都喜歡吃的點心 其實不要說是小朋友了 連我自己也是好愛啊 只是一般市售的布丁普遍都偏甜 布丁專賣店的售價又不太親切 咳咳!! 自從「賢慧」和「勤奮」跟我舊情復燃之後 浮沉在網海尋找好吃的布丁做法 也是我認真的功課之一 前幾天一個晚上 馬上把想法付諸為行動 原本想做烤布丁 一切也真的按步就班在走 沒想到在即將出爐前卻發生大慘案 我一顆好好的人腦擺著捨不得用 笨到肖想拿烤箱夾把一盤沉澱澱的布丁給直接夾出來 蠢到爆的下場就是一桌子的布丁液跟東倒西歪的布丁盒 唉~~~~~~~說我豬頭豬腦還污辱了豬吶 還好原本有幾杯烤盤放不下的 不想再花時間等烤箱就全送進蒸籠去蒸 沒想到~~~~口感竟出奇的又嫩又好吃 噗~~那還要搞剛花時間烤什麼布丁 有興趣的媽媽或是愛吃布丁的朋友 蒸布丁的作法跟材料都很簡單 大家一起來試看看吧~ 焦糖材料： 白砂糖100g 水50g 熱水10g 布丁材料(耐熱布丁杯約15杯)： 1.砂糖70~80g 2.全蛋4顆、蛋黃4顆 3.全脂鮮奶1000g、鮮奶油200g(如沒有鮮奶油也可全用鮮奶) 4.香草精10g(香草莢半條也可) 5.蘭姆酒少許(我大概用蘭姆酒蓋量) 焦糖做法： 我覺得這是做布丁裡最需要耐心的過程 不想太麻煩的也可以省掉做焦糖的部份 1.開小火煮滾砂糖跟水，糖水未變色前請勿攪動 2.耐心等待糖水煮成棕褐色後熄火(顏色煮太深焦糖會變苦)，將熱水緩緩加入糖漿中攪勻(請小心，會有熱氣往上衝) 3.趁熱將糖漿裝入耐熱布丁盒底層，放涼備用。 布丁做法： 1.糖、鮮奶、鮮奶油、香草精以小火煮到糖融化即熄火(勿滾) 2.將全蛋及蛋黃輕輕打勻，加入已降溫的1中攪勻(溫度太高入蛋液會變成蛋花)。 3.加入蘭姆酒攪勻(可去蛋腥) 4.將已融和的布丁液過篩二~三次，會濾出一些蛋清，布丁才會滑嫩喔 5.將過篩後的布丁液填入布丁盒中到九分滿，上面蓋上一張錫箔紙，這樣蒸好的布丁，才會光光滑滑有美美。 6.放入水滾的蒸籠中轉小火，鍋蓋跟蒸籠要留一個縫隙，小火蒸30分鐘左右，布丁液成凝固狀即可。 <將將~有沒有!! 白拋拋 u咪咪 係摁係!!> 7.降溫後的布丁送進冰箱冷藏後，就是一道好吃又滑嫩的點心 做好布丁的這個晚上 魚蛋哥等不及冷藏 明拿暗取的就悄悄吃掉三個 如果不嫌麻煩 還是把焦糖的部份一併做上 這樣吃起來真的很像外面販售的焦糖布丁 口感上也多一個層次 給布丁再來個蓋子 噗哈哈~ 有沒有越來越像在外面賣的fu啦